Torino è la patria del vermouth, un vino aromatizzato che ha rivoluzionato il mondo degli aperitivi. Con una storia affascinante e una tradizione che resiste al tempo, il vermouth è un simbolo della cultura torinese.
Un po’ di storia
Il vermouth nasce a Torino nel 1786 grazie a Antonio Benedetto Carpano, che mescolò vino bianco con erbe e spezie, dando vita a una bevanda dal gusto unico. Il nome “vermouth” deriva dal tedesco Wermut, che significa “assenzio”, uno degli ingredienti principali della ricetta originale.
In poco tempo, il vermouth conquistò i salotti aristocratici e le caffetterie torinesi, diventando una bevanda simbolo della città. Nel corso del XIX secolo, aziende come Martini & Rossi, Cinzano e Gancia portarono il vermouth oltre i confini italiani, trasformandolo in un’icona internazionale.
Caratteristiche del vermouth
Il vermouth si distingue per la sua complessità aromatica, ottenuta attraverso l’infusione di erbe, spezie e radici. Esistono diverse tipologie:
- Vermouth rosso, dolce e corposo, spesso associato alla tradizione piemontese.
- Vermouth bianco, più delicato e leggero, con note floreali.
- Vermouth dry, secco e agrumato, perfetto per la preparazione di cocktail.
Dove degustare il vermouth a Torino
- Carpano Museum e Vermouth Experience
Visita il museo all’interno di Eataly Lingotto, dove puoi scoprire la storia del vermouth e partecipare a degustazioni guidate. Un viaggio tra aromi e curiosità che rende omaggio al creatore del primo vermouth. - Bar Cavour
Situato all’interno del Ristorante Del Cambio, questo elegante bar offre una selezione di vermouth storici e reinterpretazioni moderne. Perfetto per un aperitivo esclusivo nel cuore di Torino. - Vermouth Anselmo
In un’atmosfera contemporanea, questo laboratorio artigianale offre degustazioni di vermouth preparati secondo ricette tradizionali. Prova il loro vermouth rosso abbinato a stuzzichini piemontesi. - Cinzano Lounge
Situata nei dintorni di Torino, questa sede storica della Cinzano è il luogo ideale per scoprire le diverse varianti del vermouth e la sua storia. - Cocktail bar storici
I caffè storici di Torino, come il Caffè Torino o il Caffè Mulassano, servono vermouth in purezza o come base per cocktail classici come l’Americano e il Negroni.
Un rituale da riscoprire
Che sia sorseggiato puro, con una fetta di arancia e un cubetto di ghiaccio, o usato per creare cocktail, il vermouth è un’espressione dell’eleganza torinese. Oggi, la tradizione si rinnova grazie alla crescente attenzione per i prodotti artigianali e le degustazioni esperienziali.
Un brindisi al vermouth è un brindisi alla storia di Torino. Non perdere l’occasione di assaporare questo simbolo della città, magari durante un aperitivo al tramonto in una delle sue piazze storiche.